Voorgerechten
-
Zalm,
14,00gemarineerde zalm met wodka | mandarijnen gel | Amsterdamse ui
-
Kabeljauw,
13,00cannelloni van kabeljauw | Hollandse garnalen | haring kaviaar | roodlof | saffraan mayonaise
-
Rundercarpaccio,
13,00traditionele rundercarpaccio | olijfolie | kappertjes | Parmezaanse kaas
-
Wilde Gans,
13,00gerookte ganzenborst | rillette & bitterbal van gans | schuim van framboos | bieten mayonaise
-
Hertencarpaccio,
15,00gepekelde & gerookte carpaccio | bundelzwammen | rode kool | zuurkool | aardpeer
-
Wild zwijn,
14,00langzaam gegaarde wang | gebakken filet | coppa ham | pompoen crème | vossenbessen | mango
-
Kroket van bospaddenstoelen (vegetarisch),
12,00gemarineerde wortel | sinaasappel olie | truffel
-
Tartaar van biet (vegetarisch),
12,00kastanje crème | pompoen oliebol | geitenkaas | pistache | peperkoek krokantje
-
Pastinaaksoep (vegetarisch),
7,00truffel | kervel
-
Bouillabaisse,
9,00gevulde vissoep | saffraan aardappel
-
Soep van doperwten,
7,00buikspek | dragon
-
Wildbouillon,
8,00lasagne van pompoen & pulled wild zwijn
