Voorgerechten

  1. Zalm

    13,00

    “gin tonic” gepekelde zalm | tonic gel | dille-mayonaise | daikon | ingelegde komkommer  

  2. Zeebaars

    12,00

    ceviche van zeebaars | crème & gebrande avocado | zoetzure rode ui | quinoa

  3. Tonijn

    15,00

    tartaar van tonijn | schuim van oesters | gel van sinaasappel-wortel | wasabi kroepoek  

  4. Buikspek & coquilles

    16,00

    gegaard buikspek met appelstroop | gebakken coquilles | bloemkool & miso | koolrabi  

  5. Buikspek & Paling

    14,00

    gegaard buikspek | gerookte paling | waterkersmousse | lotuswortel | gember-yuzu mayonaise

  6. Gedroogde ham & meloen

    13,00

    dun gesneden Serrano ham | bereidingen van meloen | harissa

  7. Carpaccio

    13,00

    rundercarpaccio | Old Amsterdam kaas | rucola pesto | pijnboompitjes

  8. Biet (vegetarisch)

    11,00

    carpaccio van gele biet | rucola | geitenkaas | bitterbal van rode biet

  9. Burrata & tomaat (vegetarisch)

    13,00

    salade van tomaatjes | burrata | dragonolie | basilicum | tomatenbouillon   

  10. Gazpacho

    7,00

    basilicum croutons (vegetarisch)  

  11. Tom kha kai soep

    7,00

    Thaise kippensoep met kokos

  12. Courgettesoep

    7,00

    chorizo (vegetarisch te bestellen)

  13. Garnalen bisque

    9,00

    mascarpone | rivierkreeft