Voorgerechten

  1. Oosterse steak tartaar,

    15,00

    koolsla | krokante scampi  | gerookte ponzu | schuim van schaaldieren en gember   

  2. Pastrami,

    14,00

    gepofte aubergine | tartaar van tomaat  rivierkreeftjes | mayonaise van ansjovis    

  3. Carpaccio,

    14,00

    carpaccio van rund | pijnboompitjes | rucola | kappertjes | Parmezaanse kaas

  4. Krab,

    15,00

    mousse van gerookte heilbot | avocado | pappadum | venkel | vinaigrette van grapefruit en crème fraiche    

  5. Gemarineerde makreel,

    13,00

    komkommer | peppadew mayonaise  gefrituurde mosselen | mosselbavarois | verveine

  6. Tomaat,

    13,00

    fondant van tomaat | mousse van Burrata  | tuille van parmezaan | basilicum mayonaise 

  7. Kalfsbouillon,

    8,00

    picanha van de green egg | puntpaprika

  8. Wortelsoep (vegetarisch),

    7,00

    sinaasappel | miso  

  9. Thaise curry soep,

    8,00

    limoenblad | gamba | bundelzwammen  

  10. Gevulde vissoep,

    9,00

    rouille | croutons