Voorgerechten

  1. Rode mul,

    13,00

    gebakken filet | citrus salade | rode ui | munt | mango gel

  2. Zwaardvis carpaccio,

    14,00

    Hollandse garnalen | zoetzure komkommer | radijs | mayonaise van inktvis

  3. Tonijn,

    16,00

    tartaar van yellowfin | haringkaviaar | gegrilde groene asperge | granaatappel ijsmousse

  4. Lam,

    15,00

    langzaam gegaarde lamsfilet | zwezerik kroketje | rozemarijn knolselderijcrème | knoflook   

  5. Rundercarpaccio,

    13,00

    traditionele carpaccio | olijfolie | kappertjes | Parmezaanse kaas   

  6. Maminha,

    13,00

    op de Green Egg gegaarde rundermaminha | bitterbal van rund | mais | pikante tomaten schuim 

  7. Witlof (vegetarisch),

    14,00

    tarte tatin van witlof | mousse van blauwschimmel kaas | dadel | aceto balsamico parels   

  8. Courgette (vegetarisch),

    12,00

    carpaccio van gegrilde courgette | geitenkaas | pesto | gekarameliseerde hazelnoot   

  9. Gerookte bloemkoolsoep (vegetarisch),

    7,00

    romanesco couscous | amandel   

  10. Kalfsbouillon,

    7,00

    prei | wortel | bundelzwammen

  11. Pittige Thaise tomatensoep,

    8,00

    sereh | kip | lente ui | gamba   

  12. Kreeftenbisque,

    9,00

    rivierkreeftmousse